Alta gastronomía con el toque de la autenticidad local.
“Kokotxas” de merluza en salsa verde, por el chef Martín Aristondo en el restaurante Kukuarri - NH Collection San Sebastián Aránzazu.
Le presentamos al detalle uno de los platos más singulares de la cocina vasca.
“Kokotxas” de merluza
en salsa verde
Nuestras kokotxas son famosas por su delicado sabor y textura particular y son el ingrediente fundamental de una de las recetas más singulares de nuestro chef.
Earthenware dish
La cazuela de barro es perfecta para mantener el calor en la cocción ideal de la kokotxas.
Earthenware dish
La cazuela de barro es perfecta para mantener el calor en la cocción ideal de la kokotxas.
Merluza gourmet
La merluza europea (Merluccius merluccius) es un pescado blanco de agua salada de la familia de los merlúcidos.
Con un contenido graso y calórico bajo, aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Uno de los platos más importantes en las regiones del Cantábrico, abarcando desde Celeiro (Galicia), hasta Capbreton (sur de Francia).
Respeto por
la materia prima
1 _ 1kg Kokotxas de merluza
2 _ Perejil fresco
3 _ 4 dientes de ajo
4 _ Guindilla roja seca
5 _ 400 ml. de aceite de oliva virgen 0’4º
6 _ Salsa verde
7 _ Sal
* Ingredientes para 4 personas.
Respeto por
la materia prima
1 _ 1kg Kokotxas de merluza
2 _ Perejil fresco
3 _ 4 dientes de ajo
4 _ Guindilla roja seca
5 _ 400 ml. de aceite de oliva virgen 0’4º
6 _ Salsa verde
7 _ Sal
* Ingredientes para 4 personas.
Martín Aristondo
Donostia - San Sebastián, 1975
Su experiencia en el ámbito nacional e internacional lo ha llevado a dar vida a una propuesta gastronómica creativa, imaginativa y apetitosa. En ella se fusiona la tradición con las nuevas técnicas culinarias.
“La curiosidad es uno de los ingredientes que forma parte de mi manera de saber lo que ocurre entre fogones.”
Martín Aristondo
Restaurante Kukuarri
Un concepto novedoso desarrollado por el chef Martin Aristondo que propone una experiencia gastronómica inolvidable en un espacio único y que promete ser una nueva referencia en Donostia.
Esta apuesta culinaria une tradición y vanguardia e incorpora productos frescos de temporada, procedentes del área geográfica de San Sebastián
Restaurante Kukuarri
Un concepto novedoso desarrollado por el chef Martin Aristondo que propone una experiencia gastronómica inolvidable en un espacio único y que promete ser una nueva referencia en Donostia.
Esta apuesta culinaria une tradición y vanguardia e incorpora productos frescos de temporada, procedentes del área geográfica de San Sebastián
Earthenware dish
La cazuela de barro es perfecta para mantener el calor en la cocción ideal de la kokotxas.
gastro hoteles
La vida es un conjunto de sensaciones que encuentra en la gastronomía el medio perfecto para asombrarnos. Cada región tiene una historia y NH Collection se la hace llegar con esmero, bocado a bocado...
